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酸辣湯

	（下準備）＊長ネギは刻んでおく。

1	豚肉は細切りにして、塩をもみこんでおく。
2	鍋に［A］を入れて火にかける。（昆布はキッチンはさみで細切り、干し椎茸は軸を取って、手で砕いて入れる。昆布はダシだけに使用する。干し椎茸はもどさず使用で時間短縮。）
3	沸騰したら［1］を入れる。（豚肉に塩で下味することで旨みが倍増！）
4	あくが出たらあくをとり、たけのこを入れる。
5	水溶き片栗粉でとろみをつける。（豆腐を入れる前にとろみをつけることで豆腐にすが入らない。）
6	豆腐を手で砕いて入れ、醤油で味を調える。
7	再び沸騰したら、溶き卵を入れる。
8	最後に長ネギを加え、［B］などを好みで加えて、出来上がり。