作り方

【下準備】

1. かぼちゃとさつまいもの裏漉しを準備する
   1）かぼちゃは、種を取り除き皮付のまま3cm厚さの櫛切りにし強火の蒸し器で蒸す。
   竹串を抜き差ししてもかぼちゃがくっついてこないくらいまで蒸す。
   2）さつまいもは、皮付のままで3cm厚さの輪切りにし15分程度水にさらす。
   水さらし後、かぼちゃと同様に蒸す。
   3）かぼちゃ、さつまいもどちらも蒸しあがりの熱いうちに裏漉し、必要分量を計量する。
2. かぼちゃ、さつまいもに使用する卵は、それぞれ全卵、卵黄を合わせて解きほぐしておく
3. 人参ジャムの人参を摩り下ろしておく

【かぼちゃプリン】

1. 裏漉したかぼちゃに解きほぐした全卵と卵黄、シナモン、ナツメグを混ぜる。
2. 小鍋にグラニュー糖、牛乳、生クリームを入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かし沸騰しない程度に熱くする。
3. (1)に(2)を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
4. (3)を漉して型に流し、卵豆腐を蒸す要領で蒸し器で13分〜15分間蒸す。
   （金属製の型ならば蒸し器に布巾などを敷いて、鍋と型が直接触れないようにし、型への熱の伝わりを弱める）
5. 蒸しあがれば型を冷水につけて冷やす。

【さつまいもプリン】

1. 裏漉したさつまいもに解きほぐした全卵と卵黄、はちみつ、シナモン、ナツメグを混ぜる。
2. 小鍋に牛乳、生クリームを入れて火にかけ、沸騰しない程度に熱くする。
3. (1)に(2)を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
4. (3)を漉して型に流し、卵豆腐を蒸す要領で蒸し器で13分〜15分間蒸す。
   （金属製の型ならば蒸し器に布巾などを敷いて、鍋と型が直接触れないようにし、型への熱の伝わりを弱める）
5. 蒸しあがれば型を冷水につけて冷やす。

【人参ジャム】

1. 小鍋に摩り下ろした人参と水、グラニュー糖を入れて火にかける。ボテボテっとするまで弱火で煮る。

【カラメルソース】

1. 小鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかける。カラメル状になれば火を消す。すぐにお湯を加えて溶きのばしカラメルソースとする。

【仕上げ】

1. それぞれをまとめて流しいれて作った場合は、取り分けてお皿に盛り、人参ジャムやチップを添えて、カラメルソースをかけて召し上がれ。
2. それぞれを50cc容量の容器で作った場合はそのまま容器の上に人参ジャムやチップを添えて、カラメルソースをかけて召し上がれ。